El Pernil de Cerdo Pata completa del cerdo usada para consumo alimenticio después de curada o cocinada, este es un plato muy tradicional de nuestra cena navideña, es un símbolo en la República Dominicana, hasta villancicos en su honor este es un plato que tiene conexión con los tainos habitantes de las islas del Caribe
La carne de cerdo es un producto cárnico procedente del cerdo, es una de las carnes mas consumidas en el mundo, en algunas religiones la consideran un alimento prohibido, es además una de las mas aprovechadas porque se utiliza todo el animal. El mayor productor de cerdo en todo el mundo es china, seguido de estados unidos y Alemania y entre otros países en Europa son España, Francia, Polonia y Dinamarca
En Colombia el departamento que mas produce carne de cerdo es Antioquia en un 50% , le sigue el Eje Cafetero y el Valle del Cauca
El Pernil de Cerdo tiene muchas formas de prepararlo hay ahumado, al horno, asado, con clavos, adobado con yerbas, lo utilizamos mucho la noche de navidad
Pernil de cerdo ahumado en Cali, Buenaventura, Palmira, Tulua, Buga, Jamundi y Yumbo.