El Muchacho es un corte de carne venezolano, el cual es muy usado en platos típicos de las comunidades. Entre ellas, Los Llanos, Falcón, estado Lara, Zulia y Caracas.
En gastronomía se llama relleno a la sustancia o mezcla comestible usada para llenar una cavidad en otro alimento. Se rellenan muchos alimentos, incluyendo carnes, verduras y frutas. Por ejemplo, el relleno de Pavo o el muchacho relleno.
“El Muchacho Relleno” esta carne es una parte pequeña, redonda y alargada (como un cilindro), que se encuentra entre la tapa y contra en la masa trasera de la vaca. El muchacho puede ser cocinado en filetes en brasas o fritos, también algunos lo preparan como carne mechada. Un excelente plato de muchacho es el famoso asado Negro es muy usado cuando tenemos invitados y en fiestas. También en Navidad se prepara como plato principal. Lo bueno es que es muy fácil de preparar y se puede guardar en la nevera por unos días.
Muchacho relleno en Cali, Buga, Tulua, Palmira, Yumbo y Jamundi.